Tuky, ve složení v nichž dominují nasycené mastné kyseliny živočišného původu (vepřové sádlo a máslo), donedávna nebyly považovány za. Organický, extra panenský kokosový olej je vhodný pro smažení potravin, ať už se jedná o vejce, maso, ryby nebo zeleninu. Postupem času zjistíte, že kokosový olej se chová trochu jinak, takže ho nemusíte používat příliš mnoho. Jak smažit s kokosovým olejem?

Mezi nezávislými odborníky je nerafinovaný kokosový olej řazen mezi nejzdravější oleje.

Obsahuje převážně nasycené tuky středního řetězce, které se přímo dostávají do jater, kde jsou rychle rozkládány na energii – namísto toho, aby se ukládaly do zásoby. Kokosový olej je dobře stravitelný a podle . Sádlo – tento tuk je sice teplotně stabilní (cca 1stupňů Celsia), a z tohoto pohledu by se tedy mohl zdát pro smažení vhodný. Na rozdíl od většiny ostatních rostlinných tuků kokosový olej se při vyšších teplotách nepřepaluje.

Hodí se tak k vaření, smažení i pečení. Celých totiž tvoří nasycené kyseliny, typické spíš pro živočišné tuky, které jsou však právě u kokosákupovažovány za zdraví příznivé. Proto je za pokojové teploty .

Vyplývá z toho jednoduchý závěr. Panenský kokosový olej je sice vhodný k tepelné úpravě, ale jen k té šetrnější, která se pohybuje pod 163°C, což rozhodně není smažení , kde se teploty pohybují . Je z více než tvořen nasycenými mastnými kyselinami, díky kterým je velmi stabilní při vaření a smažení. Při pokojové teplotě tento olej tuhne a má extrémně dlouhou dobu trvanlivosti (měsíce až roky).

Jejich bohatým zdrojem jsou rostlinné oleje. Který olej na smažení a který do salátu? Zjistěte, čím bychom se měli řídit při jejich výběru, a přečtěte si o těch . Navíc principiálně doporučujeme potraviny připravovat jinak . A nejen pro ně, hodí se ke smažení obecně, protože je to jeden z olejů s nejvyšším stupněm zakouření. Je stabilní až do 2stupňů, takže se nepřepaluje a neprská.

Používám ho při práci se sladkým jídlem. Dodá mu totiž šmrnc a další přidanou hodnotu. Jsou to zejména oleje tropické, např. Ten zažívá velkou renesanci, ale uplatňovat by se měl spíše v jiných oborech než právě ve správné výživě. Jeho jedinou výhodou při vaření je to, že snese vysokou teplotu, což se hodí třeba při smažení.

Jak můžete využít kokosový olej jinak?

Stejně tak jde mimo realitu i doporučení používat kokosový tuk (z důvodu jeho přirozeně vysoké oxidační stability) pro smažení. Pro smažení jsou stejně vhodné (a nesrovnatelně levnější) speciální fritovací oleje , což jsou rafinované oleje na bázi vysokoolejového slunečnicového oleje. Máte zmatek v informacích z různých stran o tom, který olej je nejlepší na vaření či smažení ? Vybrali jsme pro vás nejzdravější druhy. Jaké jíst, kdy je jíst, proč je jíst, smažit na nich? Dnes si odpovíme na poslední otázku, zda na nich připravovat tepelně jídlo, a které tuky jsou k této potřebě nejlepší.

Určitě nikomu nechybí v kuchyni olej olivový, řepkový. Někdo preferuje zase kokosový , nebo slunečnicový. V každé domácnosti alespoň jeden olej nebo.

Fitness kuchyně nepoznala v poslední době větší revoluci, než je kokosový olej nebo máslo. Jedná se ale opravdu o takovou perlu. Další oleje a tuky, které můžete použít . Pomaličku a jistě se zabydluje v českých domácnostech.

Nemá stále místo a migruje z nočního stolku do kuchyně, odtud do koupelny či kamkoli jinam po bytě. Všestranný pomocník jménem kokosový olej. Má různé uplatnění v potravinářství, medicíně a průmyslu.

Kouřový bod je okolo 1°C. Díky stabilitě (zejména vzhledem k vysokému obsahu nasycených mastných kyselin) oxiduje jen pomalu a odolává proto žluknutí, má trvanlivost až dva . Budeme mít po smažení pánev od krve? Vaši chválu na kokosový olej a ráda bych upozornila, že to platí výhradně jen pro přímý olej z ořechů bez jakékoliv další úpravy – ne pro.

Je proto potřeba spíš varovat před kokosovým olejem, který je na etiketách potravin, zrovna tak před palmovým.