Cívka je z měděného drátu, což je velmi dobrý elektrický vodič a nedochází v něm k velkým ztrátám. V cívce vzniká magnetické pole, které vytváří teplo dvěma různými způsoby:. Princip vaření na indukci v několika větách. Klasické ohřívání potravin na plynovém či elektrickém sporáku začíná být poslední dobou čím dál více vytlačováno indukčním ohřevem. V kuchyních se objevila sklokeramická deska s indukčním ohřevem.

Jedná se o úsporný zdroj tepla, který pracuje na principu zákona o elektromagnetické indukci. Pokud „není s hrncem spokojen“, automaticky se vypne. Rozdíl mezi indukční deskou a ostatními třemi zmiňovanými typy sporáků je ve způsobu ohřevu.

Ta vzniká působením cívky umístěné pod sklokeramickou . Moderními vařiči na elektřinu jsou indukční a sklokeramická deska. Níže si více popíšeme možnosti elektrického sporáku , konkrétně indukční a sklokeramické desky. Sklokeramická deska vychází z principu klasického ohřevu zajištěného elektřinou, jako tomu je u litinové plotýnky. Na první pohled se nijak neliší od sklokeramických desek, ale rozdíly jsou velké.

Pokud se rozhodnete pro indukci , měli byste . Indukční sporák má své klady i zápory. Rozhodujeme se z důvodu úspory financí i elektrické energie, který způsob bude lepší – sklokeramická deska nebo indukční deska. Sporáky se sklokeramickou deskou jsou levnější a nemuseli bychom pořizovat nové nádobí.

Pořizovací cena sporáků s indukční deskou je vyšší a ještě bychom museli . Vodičem může být jak jednoduchý drát, tak třeba vodivá plocha, v našem případě dno nádoby pro vaření na elektromagnetické indukční desce. Tím jsem vlastně odhalil celý jednoduchý princip. Pod sklokeramickou deskou jsou rozmístěny cívky napájené přes měnič napětím s frekvencí až kHz.

A bonus na závěr – indukční varná deska během celého procesu ovšem zůstává studená! Na rozdíl od klasických způsobů vaření indukce vytváří teplo přímo v nádobě, v jejím dně. Tím se minimalizují jeho ztráty a zároveň se zrychluje samotná příprava jídla.