Koupila jsem v pekárně balíček , ve kterém je již připravený žitný kvásek. Je to ve folii, vypadá to jako pastelína. Teď ale nevím co s tím, protože je to dost husté, nevím kolik toho mám dát do těsta.

Zatím jsem pekla chleba jen z droždí a chtěla jsem zkusit i kváskový. Domácí kvásek à la Maškrtnica.

Bojíte se pustit do domácí výroby chleba, protože nemáte žitný kvásek ? Zkoušíte si kvásek vést doma, ale pořád se vám to nedaří a občas vám i chcípne? Děláte kvásek příliš kyselý a chleby z něho špatně kynou? Tož neblbněte a ihned toho nechte. Já bych řekla, že to má vonět jako kvásek …. Rozhodně by to nemělo být nepříjemné (i když samozřejmě tohle je velmi individuální a někomu může kvásek smrdět).

Příprava a udržování žitného kvasu chce spoustu trpělivosti a lásky.

O to víc vás potěší, až vytáhnete z trouby vlastnoručně upečený voňavý, opravdový chleba,“ říká Stáňa Moravcová, která v redakci pět měsíců kvásek živila a pekla to nejlepší pečivo na světě. Chcete si upéct domácí křupavý chleba? Můžete buď s droždí nebo z kvásku. Je to jak živý organizmus o který se musí neustále pečovat, omlazovat a krmit ho. Bude se vám lépe pamatovat, kdy jste si . Od dob, kdy jsem poprvé zakládala svůj vlastní žitný kvásek a hledala o něm vše dostupné na internetu, už uplynulo několik let.

Dnes vím, že bych spoustu věcí dělala jinak, a vím také, proč bych to tak dělala. Především není třeba používat tak velká kvanta mouky a vody, jak se často radí – neustálým přikrmováním . Pořád jsem pročítala různé recepty na žitný kvásek ,ale neměla jsem doma žitnou celozrnnou mouku,ale jen žitnou chlebovou. Zkusila jsem z té chlebové a po dnech pořád jen bublinky.

Dnes jsem sehnala tu celozrnnou jemně mletou mouku ,tak jsem založila nový kvásek a do toho původního přidala 50g mouky a trochu . Ve skleničce rozmícháme na hladkou kašičku dvě lžíce žitné mouky s vodou. Kašička by měla mít konzistenci těsta na lívance. Ve sklenici smícháme cca 1ml žitné mouky a vodu, tak abychom získali těsto kašovité hustoty. Sklenici přikryjeme potravinářskou folií nebo plátýnkem a zajistíme gumičkou.

Necháme na teplejším místě (ideálně 25–°C) do druhého dne.

Nikdy nesmíme sklenici pevně uzavřít např. Založit vlastní kvásek na pečení chleba není zas taková věda, jak se zdá, zkuste to a uvidíte! Rozhodli jste se udělat si svůj vlastní domácí kvásek ? Už pár týdnů jsem spolu s mojí mámou prověřovala a testovala můj nový žitný kvásek vycházející z jablečného kvašení a teď se o něj s Vámi ráda podělím, protože jsme s ním nad míru spokojené.

Podívejte se na jejich rady a přidejte do diskuze své zkušenosti. Nabízíme recepty na základní těsta a postupy, jak připravit to úplně nejdůležitější. Udělejte si přehled o cenách, přečtěte si recenze a hodnocení, zjistěte dostupnost nebo najděte podobné produkty a vhodné příslušenství. Obrázek uživatele 6sense. Díky vlastnostem žita začne tato směs za pokojové teploty přirozeně kvasit a přítomné mikroorganizmy postupně rozkládají obsažené sacharidy na oxid uhličitý.

Bublinky oxidu uhličitého těsto kypří a vzniklé . Proto udělat si vlastní kvásek je jen hezká práce, ale zároveň i příslib do budoucnosti, že domácí chleba si můžu udělat kdy já budu chtít a ne kdy seženu. Starověký žitný kvásek na výrobu chleba. Tradiční výroba chleba z generace na generaci.