Ze všeho nejdřív se musíte naučit rozlišovat mezi kulatozrnnou a dlouhozrnou rýží. Podívejte se na fotku, jak velký je mezi nimi rozdíl. Při přípravě kari rýže jsem nasypala kari na rýži , než jsem nalila vodu. Kulatozrnná rýže je typická vysokou lepivostí a tudíž krémovou konzistencí.

Ideální na přípravu italského “rissota”.

Natural značí, že při výrobě není leštěná nebo broušená. Jedná se o rýži v biokvalitě. Rýže je také přirozeně bezlepková.

Rýži zalijte studenou vodou a nechte hodin bobtnat. Vsypte do cedníku a propláchněte studenou vodou. Rýži dejte vařit asi na minut do 4ml.

Propláchnutou rýži vložte se svitkem skořice do hrnce, zalijte vodou a běžným způsobem povařte doměkka, . Tato rýže má malá, kulatá až baculatá zrnka a říká se jí také mléčná rýže.

Obsahuje totiž mnoho škrobu, díky kterému skvěle absorbuje vodu a po uvaření je krásně měkká a nadýchaná. Díky svojí lepivé konzistenci se báječně hodí k přípravě rozmanitých nádivek a náplní, na španělskou paellu či rýžové placičky. Rýže arborio našla svůj domov v Itálii, protože tato střednězrnná rýže se svou kašovitou konzistencí výtečně hodí k přípravě pravého italského risotta.

Tato rýže se vyznačuje velkými zrnky, bílou barvou a velkým množstvím škrobu, díky němuž při vaření skvěle absorbuje vodu, aniž by se rozvařila. Recepty, rady a návody při vaření, suroviny podle sezóny, video recepty a ještě mnohem více na igurmet. Existuje mnoho druhů rýže a stejně mnoho způsobů přípravy. Uvádím proto ty, které se osvědčily nejvíc mně. Návod je určen pro přípravu dvou nejrozšířenějších (a také jedněch z nejkvalitnějších) druhů rýže na světě . Je načase to také vyzkoušet v praxi!

Smažené rýžové placičky. Tato rýže vyniká čistotou a neporušeností zrn, po uvaření je krásně nadýchaná a voňavá. Při vaření uvolňuje kulatozrnná rýže svůj škrob, a díky tomu je měkká a lehce lepkavá. Nejlépe se hodí pro přípravu rizota, mléčné rýže a paelly, můžeme ji však použít i jako přílohu, základ nákypů a rýžových náplní. Zrnka kulatozrnné rýže absorbují při vaření velké množství vody.

Díky tomu získává kulatozrnná rýže při přípravě lehce krémovitou konzistenci, která je typická i pro tradiční italské risotto. Běžná příloha, kterou na talíři už ani moc nezkoumáme se při přípravě tradičního japonského pokrmu dostává do středu pozornosti. Naznačuje to i samotné slovo sushi, které v doslovném překladu znamená kyselá rýže.

Na přípravu sushi se vyplatí kupovat kvalitní japonskou kulatozrnnou rýži , která je k . Dodává rýži žlutohnědou barvu a jemnou ořechovou chuť. Výborně se proto hodí na nákypy, rizota, k plnění zeleniny a na přípravu sushi. Rýži propláchneme ve studené vodě a vložíme do hrnce. Semínka propláchneme ve studené vodě a přidáme k rýži.

Zalijeme hrnky vody, přidáme špetku soli, přiklopíme a dáme vařit. Když přijde voda k varu, zmírníme plamen na minimum. Na mírném plameni vaříme cca minut do vstřebání vody. Rýže natural zajímá ty, kteří programově chtějí jíst zdravě, nemocné lidi, ale právě tak skutečné labužníky. Rýže natural vyžaduje delší čas přípravy než rýže bílá, ale pokrmy z ní připravené mají nejen vyšší výživovou hodnotu, ale rovněž chutnají jinak.

Přinášíme několik osvědčených . Zrno zůstává potažené otrubou. Příprava : rýži propláchneme a zvolna vaříme ve vodě v poměru 2:(voda : rýže ). Bez přidaného cukru Bez . V každé rodině se rýže připravuje “zaběhnutým” způsobem a myslíme si, že jedině ten náš způsob je nejsprávnější a nejchutnější. Kdybychom si to nemysleli , nedělali bychom to. Pokud jsme si nezvykli na přípravu rýže dodávanou obchodem v sáčcích, což je snad nejsnazší, bývá to obvykle rýže dušená, připravená s . Risotto zbožňuji a vařím ho poměrně často.

V poslední době jsem zjišťovala více o rýži a snažila se dohledat, která že odrůda je ta nejlepší. Jak už asi víte, nejdůležitější pro přípravu pravého italského risotta je právě správný výběr rýže. Italové si rýži pěstují přímo „doma“ v Pádské nížině už od 19.