Tento chléb peči jiz roky. Je to recept přímo od lidí, kteří vyrábí úžasné keramické hrnce na pečení chleba a jsem si jista,ze chléb z keramiky je chutnější a hezčí,než z litiny:-)Tak tedy z dovolením pana Málera. Peču ve skle (sklo se dobře rozpálí), místo hrnku hladké mouky dávám hrnek polohrubé – chleba je pak kypřejší. Po minutách a pak asi tak každých minut během pečení potírám chleba slanou vodou (pomocí mašlovačky), a po. Jsem v kuchyni a cucám si puchýř na popálené ruce.

Místností se line sladká vůně roztaveného linolea, všude na zemi je bílý poprašek z mouky a vedle trouby se válí napůl zuhelnatělá utěrka.

Právě jsem dopekl chleba. Stejně jako u obyčejného chleba bez hnětení spočívá finta v tom, že se peče v uzavřené nádobě, která vám zajistí správné zapaření a tím i vyskočení těsta. Hodně vlhké a trochu nemotorné těsto zase eliminuje starosti s tvarováním a vysušením střídky.

Dlouhá fermentace ovlivní správnou chuť i vyvinutí . Chleba kyne 8-12h, takže příprava je ideální ráno před odchodem do práce nebo naopak v pátek večer před sobotním ranním pečením. U jednotlivých kroků je čas, který vám to zabere, abyste se nelekli, že je to moc složité. Ani moc nádobí nenaděláte. Chcete péct, ale odrazuje vás složitá práce s těstem a hnětení ?

Myslím, že pro vás něco mám. Doba přípravy: Do hodin. Foto: Tereza Sychrová FOODLOVER. Chléb bez hnětení Foto: Chléb bez hnětení.

I přesto cítím potřebu podělit se o něj s těmi, kteří by měli o něj být ochuzeni, protože tenhle chleba je prostě takový malý zázrak téměř bez práce. Nezkoušela jsem, ale tento recept se právě obejde bez hnětení a dlouhého kynutí a tak si myslím, že v pekárně by překynul a byl by pak sražený a spadly. Největší král v pečení, Paul Hollywoo v Británii obdivovaný nejen pro svoji podobnost s Georgem Clooneym, ale i pro své ocelově přísné pohledy porotce v pořadu The Gret British Bake Off, o přípravě chleba jasně říká: Nejdůležitější je hnětení. Jak může tenhle recept fungovat bez hnětení , je mi záhadou.

Ze 1g žitné mouky, 1g celozrnné pšeničné mouky, 2g hladké bílé mouky, lžičky soli, g žitného kvásku, bylinek, semínek a koření podle chuti a preferencí a 5ml vody umícháme těsto, které necháme zakryté v míse hodin kynout v teplé místnosti. Vykynuté těsto vyklopíme pomocí stěrky na . Pred vložením do rúry som ohňovzdornú misku voľne prikryla alobalom. Alobal som po minútach pečenia odstránila a minút piekla odokryté. Po upečení som chlebu musela z formy trošku pomôcť príborovým nožom. Z mojich pokusov o chlieb bez miesenia je . Domácí chléb bez hnětení.

POSTUP PŘÍPRAVY Chleba je velmi jednoduchý a přípravu, nádobí nenaděláte. POTŘEBNÉ PŘÍSADY hrnky hladké mouky(hrnek můžeme nahradit žitnou moukou chlebovou,nebo špaldovou,pohankovou moukou)-chleba je pak trochu hutnější. KL soli,KL kmínu,KLchlebového koření,když nemáte,tak přidat kmín.

Do mísy vsypte obě mouky, kmín a sůl. Přidejte kvásek, vodu a promíchejte. Těsto je tuhé, lepivé a jde to ztěžka, takže pokud máte kuchyňský robot, nechte dřinu na něm. Míchat ale nemusíte nijak usilovně, stačí, když v míse nezůstanou suchá místa. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte těsto v pokojové teplotě . Jsem úplný začátečník a chci si upéct svůj úplně první chleba.

Poradíte mi, kterým začít? Vůbec neumíte hníst těsto, vlastně nikdy jste kynuté pečivo nepekli a nemáte ošatku? Přesně pro vás je chleba bez hnětení , a to dokonce ve dvou verzích!

Jestli už máte kvásek, zkuste kváskovou Šumavu bez hnětení . Posluchačský recept, který nabídla v Apetýtu ve středu 10.