Na horní dno zavařovacího hrnce vyskládáme sklenice. Chceme-li zavařovat v páře, nalijeme vodu jen pod sklenice. Při zavařování ve vodě zalijeme sklenice do čtvrtiny až poloviny.

Použijeme-li teplý nálev, může být voda v hrnci horká. Hrnec přiklopíme poklicí a vodu rychle uvedeme do varu. Ja zavaruji v normalnim hrnci a uterku ani nedavam.

Takže dáš ty skleničky na dno hrnce , zaleješ vodou. Možností zavařování je několik. Každá z možností zavařování má svoje výhody a nevýhody.

Nejjednodušší je zvolit takový způsob, pro který máte . Sledujeme teplotu a čas . Doporučuje se v hrnci udržovat teplotu kolem °C pod dobu minut. Pro vytahování horkých sklenic vám přijdou vhod zavařovací kleště. Plech pak vložte do spodní poloviny předehřáté trouby.

Autor: Thinkstockphotos. Ať už budeme vyrábět domácí kompoty , nebo marmelády, musíme si nejprve připravit sklenice a víčka. K sterilaci používáme buď speciální zavařovací hrnec s teploměrem, anebo sklenice vložíme do hlubšího pekáče naplněného vodou a vše vložíme do trouby zapnuté . Koupila jsem si smaltovaný hrnec na zavařování a potřebovala bych vědět kolik tam mám nalít vody. Sklenice se totiž dávají na sebe a já jsem vždycky zavařovala v jedné řadě. Jenže teploměr se má dotýkat vody , tz.

Pára proudící kolem sklenic. Co vám zaručeně usnadní zavařování okurek? Kleště na vyjímání horkých sklenic z vody.

Pokud zavařujete okurky v klasickém hrnci s pokličkou, vyložte jeho dno plátěnou utěrkou! Teprve potom do hrnce vložte naplněné sklenice. A nezapomeňte, že se v žádném případě nesmí . Zavařování , tedy zpracování potravin pomocí tepla (sterilizace), je možné pomocí hrnce a vody.

Záleží jen na vás, zda skleničky ponoříte do vody celé, nebo je konzervujete pomocí horké páry. Hrnce však už nejsou pouze plechové, ale i elektrické a tlakové, s obyčejným teploměrem či časovačem, který . Oloupejte jablka, nakrájejte je na čtvrtky a pokapejte čerstvou citronovou šťávou a zalijte vodou tak, aby ovoce bylo téměř potopené, přidejte pár lžic. Zavařeniny , které provařujeme přímo v hrnci , jako jsou marmelády, povidla a ovocné džemy, plníme rovnou do skleniček a po zavíčkování obracíme dnem . Do zavařovací nádoby, kterou může být zavařovací hrnec , ale i jiná velká nádoba, ve které můžeme vařit vodu , ohřejeme vodu na teplotu odpovídající teplotě naplněných zavařovacích sklenic.

Na dno dáme drátěnou nebo děravou plechovou izolační vložku, aby sklenice nestály přímo na zahřívaném dnu. Zavařujte sklenice minut, potom je vyjměte z hrnce zavařovacími kleštěmi a dejte je na papírové utěrky. Než budete se sklenicemi manipulovat, počkejte hodin.

Měly by být úplně studené, než je uskladníte. Zkontrolujte víčka sklenic. Pak už jen stačí zavíčkovat a sterilovat, tedy zavařit – tady by obrácení dnem vzhůru nestačilo, protože ovoce ve sklenici není na rozdíl od marmelády povařené.

Kompoty a vůbec cokoli, co zavařujete v horké vodě , se dnem vzhůru neobrací. Ale nelekejte se, obejdete se bez obávaného zavařovacího hrnce. Oproti normálnímu používání při vaření se uzávěr tlakového hrnce při zavařování nesmí zchladit pod tekoucí vodou k vypuštění páry, ale může se otevřít až po 30- minutách. Na to se často zapomene, nebo k tomu chybí (pochopitelně) čas či trpělivost.

Výsledkem je, že sklenice mají ještě přetlak, šťáva je . Nebudete potřebovat obrovský hrnec na zavařování , postačí váš obvyklý s průměrem cm. Teplotu vody při zavařování není dobré odhadovat, proto ji průběžně kontrolujte na teploměru v poklici, na němž jsme optimální teplotu pro zavařování vyznačili zeleně. Klasický babiččin recept: Na litr vody přijde kg cukru.

K zavařování existuje klasický plechový zavařovací hrnec s teploměrem, které pamatují i naše babičky, ten koupíte od 5korun. Po uzavření sklenice víčkem a utažením uzavírací hlavou, dejte sklenice do dřezu s vodou a potopte je celé. Na podložku narovnáme naplněné a zavíčkované sklenice a hrnec naplníme vodou tak, aby byly sklenice potopené. Maso se zavařuje při teplotě 100°C, délka zavařování se určuje podle toho, zda bylo maso již .