Ideální je samozřejmě použít tuk toho zvířete, které jste se rozhodli péct ,“ pokračuje šéfkuchař. S vepřovým a sádlem nebude problém, sehnat ale čisté sádlo z husy či kachny nemusí být právě jednoduché. Dozlatova vypečená křupavá kůžička, rozpadající se jemné masíčko. Na dokonale upečené husiččce si opravdu pochutnáte.

A i když se na našem stole neobjevuje příliš často, k svátku svatého Martina, který je už v pátek, husa prostě neodmyslitelně patří.

Víte ale, jak se taková tradiční svatomartinská . Už o tomto víkendu si na propečenou husu můžete vyrazit do některé z restaurací , anebo si ji můžete připravit sami doma. Husu podléváme jenom v prvních dvou třetinách času pečení, ke konci ji musíme nechat jen tak, aby mohla chytit zlatavou barvu,“ dodává šéfkuchař restaurace Konírna David . Na dno pekáčku si dáme kousek pečící fólie a husu položíme prsama dolů. Jakmile se nám opeče jedna strana, tak husu obrátíme a pečeme stále odkrytou. Já to dělám takhle: Den předem husu řádně osolím a okmínuji vně i uvnitř.

Potom odklopím vrchní pekáč a na . Husu jsem už dlouho nepekla, ale dělala bych jí stejně jako dělám kachnu – posolenou, pokmínovanou, NEPODLITOU v zakrytém pekáčku, na 110°C na hodin 😉 Trochu se zmenší.

Souhlasím s Anastazií, péct alespoň hodiny, chuťově je tak výrazná, že si krom soli a kmínu nic jiného nezaslouží. Husu den před pečením řádně nasolte a okmínujte vně i zevnitř a nechte přes noc v chladu odpočívat. Maso krásně zkřehne a provoní se kmínem (přidáte-li suché lístky pelyňku, podpoří se trávení tučnějšího husího masa).

Pak už jen stačí vložit do ní hrušky a jablka (případně švestky, i sušené). Přidané ovoce ji ochutí a. Letos sice zatím nenasněžilo, o svatomartinskou husu se zelím vás ale neochudíme! Upekli jsme ji pro vás přesně tak, jak to dělávaly naše.

Tip na bramborové knedlíky jsme vám dali už včera v článku Recepty od čtenářů: Vynikající bramborové knedlíky. Zbytek tradičního svatomartinského menu – tedy. Svatý Martin, patron mimo jiných profesí také vinařů a hoteliérů, se pravděpodobně narodil v roce 3v tehdejší římské Panonii, dnešním Maďarsku.

Býval vojákem, ale poté, co obdaroval žebráka, se mu zjevil ve snu Kristus, což jím pohnulo natolik, že se nechal pokřtít a armádu opustil. Další chutný recept na husu ze Slovácka. Pečená kachna je recept, kterého se nemusíte zbytečně obávat.

Naučte se kachnu péct pomalu a přitom dokřupava a naučte se upravit výpek, aby nebyl vodový. První, v čem se trouba často rozchází se skutečností, je vnitřní teplota. Když si na knoflíku nastavíte 1stupňů, tak čekáte,.

Vydržte ještě aspoň minut a nechte troubu dál . Za dob našich babiček se husa pekla v kachlových kamnech, kde se teplota krásně regulovala druhem spalovaného dříví a hospodyně nic nevěděly o možnostech chytrých elektrických. Husu před samotnou přípravou necháme alespoň den odležet v chladu. Husu , nebo kachnu budu pect az v patek.

Během této doby doporučujeme troubu neotvírat, nepodlévat ani neotáčet. Nejlepší je nechat maso péct přes noc. Po deseti hodinách teplotu dejte na 1° C a pečte další hodiny. Až na poslední hodinu sejměte víko nebo alobal, zvyšte teplotu na 1°C a pečte dozlatova. V této fázi už husu je nutné . Pak počítejte s tím, že na ní začnete pracovat v neděli ráno: vytrháte zbytky peří (vždycky se nějaké najdou), omyjete a osušíte kůži.

Zevnitř i zvenku posypete solí a kmínem – šetřit jimi nemusíte. A pak už jen vložíte do pekáče a šoupnete do chladné komory, kde bude pečínka odpočívat až do . V šest ráno jen zvýšíte tepltou na 120°C a nechte kachnu péct dalších šest hodin. Poslední hodinu před dopečením, tedy v 11.

U receptu na pomalu pečenou husu (dvojnásobná hmotnost!)byl v komentářích dotaz ,zda se takto může péci kachna-zde je odpověď: Re: pečení. Já dělám husu tak, že ji den předem osolím, opepřím, pokmínuji, nacpu nádivkou z bylinek, rohlíku a jater, pak ji nechám hezky uležet. Každý kousek orestovat a dala bych upéct. Pokud máte troubu, u které lze . Pěstovali jsme doma krůty, kačeny, husy a když se nevejde na plech, tak než spálit, tak raději naporcovat, zatáhnout a dát zapéct – v čem je problém?

Svatováclavská pouť a tradiční pokrmy.