Svůj název svatojánský chléb získaly plody rohovníku podle pověsti proto, že díky nim přežil na poušti Jan Křtitel, který se jimi živil. Ten podle všeho pojídal právě lusky karobu, které mu dodaly nejen energii, ale také spoustu výživných látek. V dávných dobách se semena karobu užívala jako závaží, jelikož hmotnost semen získaných . Znáte svatojánský chléb ? Pod názvem karob či karobový prášek se dá koupit v prodejnách zdravé výživy.

Jde o rozemleté sušené lusky rohovníku obecného ( Ceratonia siliqua), stromu, který roste v jižní Evropě. Přinášíme recepty na karobová kolečka, fondán, perník a medvědí tlapky. Kdysi se sladké lusky svatojánského chleba prodávaly po kusech jako laskomina pro děti a surovina k ochucování pokrmů. Nyní se do českých kuchyní navrací.

A jak připravit karobový nugát či dort? Lusky svatojánského chleba jsou přirozeně sladké, bez kofeinu a bez lepku. Jsou bohatým zdrojem vápníku, fosforu, draslíku, hořčíku a obsahuje vitamíny A, B, B Ba D. Mají nasládlou chuť, jejich dřeň obsahuje až sacharózy, fruktózy, proteinů a tuku.

Z hlediska zdravé výživy je svatojánský chléb ceněný především pro obsah . O jeho existenci jsem do nedávna neměla ani potuchy. Darovaný, exoticky vypadající lusk, ve mně vzbudil zájem zjistit více. Vzrostlý strom, který má červené květy (kvete od března do května) má listy podobné našemu akátu. Plody vypadají tak trochu jako lusky fazole.

Karob nebo také svatojánský chléb. Její jedlé plody jsou známy jako karob či také svatojánský chléb. Pověst totiž praví, že právě tyto lusky s oblibou pojídal svatý Jan Křtitel. Podle historických záznamů byl karob jakožto potravina hojně využíván již ve starověkém Egyptě a Řecku. Plody karobu tvořily běžnou součást tehdejšího jídelníčku.

Svatojánský chléb (karob) je název pro sušené lusky rohovníku obecného ( Ceratonia siliqua). Strom roste v Jižní Evropě, k nám se tedy dováží. V lusku jsou také semena, ty se však zpracovávají na rohovníkovou gumu, která slouží jako zahušťovadlo do potravinářského průmyslu. Lusk má hnědou barvu a je možné jej . Jistě jej řada z Vás zná z prodejen zdravé výživy, kde se prodává v mleté formě a jako zdravá náhrada kakaa.

Případně znáte celé lusky z dovolené v Chorvatsku.

Převážně se jedná o sféru výroby čokolády, cukrovinek, pečiva, nápojů, zpracování masa, mléka, ovoce a zeleniny, kosmetických přípravků apod. Lusky dozrávají na podzim, zabarvují se nejčastěji do temně hnědého odstínu a intenzivně nasládle voní. Lusky karobu chutnají jako čokoláda a sladce voní. Pak se suší, někdy praží a. Lusky jsou tvořeny zhruba z poloviny cukry, proto byl karob vždy cenným přilepšením v dobách nedostatku potravin.

Jednou z nich je karob, kterému naši předci říkali svatojánský chléb. Jedná se o sušené lusky rohovníku obecného (Ceratonia siliqua), stromu, který roste nejvíce v jižní Evropě a na Blízkém východě. Tyto lusky mají chuť podobnou čokoládě. Zpracovávané plody jsou barvy hnědé. Uvnitř lusku se nacházejí.

V obchodě ho můžeme koupit pod názvem svatojánský chléb nebo karob. Lusky požírají býložravci, zejména kozy, ale jsou konzumovány i člověkem. Pražené a rozemleté lusky mohou být náhražkou kávy. K nám se dovážely a prodávaly jako „ svatojánský chléb “. Hmotnost jednoho semene . A není ani mnoho těch z našich návštěvníků Jadranu, kteří vůbec viděli jeho plody, známé u nás jako svatojánský chléb , tmavohnědé tvrdé, nepříliš vábné lusky. Před druhou světovou válkou je děti u nás dostávali v mikulášské nadílce.

Rohovník je prastará kulturní plodina, kterou ze Sýrie přinesli na Vis . Vím, že lusky i semena jsou jedlé a dokonce zdravé. Dnes při úklidu jsem na ně narazila a přemýšlím co snimi. Z lusků se drcením a vymíláním získává karobová . Znovuobjevený svatojánský chléb.

Kdo z dříve narozených by neochutnal nebo alespoň z vyprávění neznal, podobně jako pendreky a mejdlíčka, sladké lusky svatojánského chleba, které se prodávaly po kusech a byly pro většinu pamětníků laskominou a pro kuchařky kořením k ochucování pokrmů.