Poměrně nová sušírna ovoce v Jestřabí u Šuráňů, kam se podívali účastníci. Pohled na prostor před lésami, tedy šuplíky na sušení ovoce (na stěně vpravo). Praktická ukázka sušení v sušírně svatého Františka ve Vlachovicích. Paní Šuráňová ukazuje účastníkům workshopu lésu, tedy.

Původní sušení ve stínu nahradily moderní stroje.

Jak tedy při sušení postupovat? Sušičky a sušárny bylinek, zeleniny a ovoce. Zjednodušte si sušení pomocí využití účelových sušiček a sušáren ovoce , zeleniny a bylinek s termostatem a časovacím mechanismem, které zajistí Vhodné zacházení pro různé typy produktů. Vybrané plody vždy dobře omyjte, osušte a nakrájejte na plátky – níže najdete orientační doporučení, jak by měly být plátky konkrétního ovoce , zeleniny nebo hub silné.

Sušení ovoce , zeleniny a hub v sušičce. Pro výrobu hovězích jerků jsou nejlepšími částmi bok, kýta nebo svíčková. Stacionární teplovzdušná sušárna.

Sušárny patří mezi nezbytné vybavení v mnoha provozech, ať už jde o zpracování ovoce a zeleniny, výrobu těstovin, sušení bylinek, čajů, hub a dalších potravin atd. Interiér sušárny ovoce byl vybaven krbovým topeništěm nebo pecí na tuhá paliva. Dále zde byly lísy a lísky, na které bylo ukládáno ovoce. K tomuto prostoru mohla náležet též předsíň k obsluhování topeniště i odpočinku a přípravna k rovnání ovoce. K sušení ovce se zpočátku užívalo kouře, později ohřátého vzduchu bez . Vhodný způsob konzervace nám umožňuje uchovat ovocnou chuť i vitamíny během zimního období.

Ovoce je možné koupit zavařené ve sklenicích, konzervované v plechovkách, ale jednodušší způsob konzervace je právě sušení ovoce. Sušit lze prakticky všechno ovoce. Volíme ovoce zcela zralé, . Stručný technologický postup při průmyslové výrobě sušeného ovoce : 1. Také by šly použít staré sušárny na chmel. Jen by takovýto výrobek asi dnes neskousla hygiena (i když budou hrušky vláčné a lahodné).

Museli byste pak distribuci řešit tradičním vyměňováním nebo nějakým . Na výrobu se hodí laťovka nebo překližka. Vnější krytí z čirého plastu, plexiskla nebo jiného podobného materiálu. Na síta na ovoce pak užijete jemnou síťovinu napnutou v dřevěných rámech.

Počáteční teplota v troubě se nastaví na asi °C a ovoce se ponechá v troubě při této teplotě přibližně minut, potom se teplota sníží na přibližně °C a ovoce téměř usušíme. Mnohem výhodnější je sušení ovoce na sušárnách , které je možno si vyrobit svépomocí. Zlínsko – Natrhat, nakrájet, usušit. Tradiční postup, jak zpracovat přebytky ovoce , znovu přichází do módy. Některé obce sušárny na ovoce obnovují, jiné si postavily sušárnu zbrusu novou.

Podle ovocnářů má sušení tuzemského ovoce potenciál. Lidé totiž častěji preferují regionální výrobky než levný dovoz . Výrobě produktů z ovoce a zeleniny se věnujeme desítky let. Dokážeme vyrobit bio produkty te nejlepší kvality. Máme k dispozici naši velkokapacitní sušárnu , kde se suší ovoce a zelenina.

Tato sušárna je řízená moderní řídicí jednotkou. Zlín vyrábí a dodává stacionární teplovzdušné sušárny k sušení těstovin, ovoce , zeleniny, hřibů, bylin, čajových směsí. Sušárny se uplatňují i mimo potravinářský průmysl, např. Spotřeba byla za tu dobu 2KWh což je u mě cca 10kč záleží na sazbě. Nedávno mě napadlo vyrobit solární sušárnu s teplovzdušným výměníkem nicméně jsem tento nápad viděl minulý týden v jednom časopise.

Příští rok ji chci postavit. Máte někdo takovou sušárnu ? A co běžně prodávané sušičky? FreshChips, to jsou zdravé ovocné a zeleninové lupínky, připravované formou šetrného sušení bez použití oleje. K jejich výrobě nás inspirovaly naše děti, které milují domací sušené ovoce. My jsme však myšlenku sušeného ovoce rozvíjeli dále a tak vznikl koncept jedinečné technologie sušení, která zachová ovoce plné . A právě k tomuto účelu se budovaly zmíněné stavby, dle místních zvyklostí dřevěné nebo zděné, které na nás ještě dnes tu a tam vykouknou zpoza keřů.

Naštěstí existují i dnes nadšenci, kteří kouzlu starých sušáren propadli a křísí jak tradiční sušení ovoce , tak s ním související vaření povidel, zpět k životu. Všechny zdejší sušírny už mají bezdýmovou formu, kdy ovoce schne v čistém, teplém prostředí,. Všechny suroviny a materiál (kromě materiálu na výrobu pece) byly z nejbližší vzdálenosti od sušírny.

Pro svou diplomovou práci jsem si zvolila jako téma problematiku sušení ovoce v sušírnách na Valašsku. Tyto drobné stavby patřily v dřívější době k poměrně častému vybavení usedlostí v ovocnářských oblastech, .