Stejně jako u obyčejného chleba bez hnětení spočívá finta v tom, že se peče v uzavřené nádobě, která vám zajistí správné zapaření a tím i vyskočení těsta. Ráda jsem si ověřila to, k čemu jsem došla i já – pekla jsem kváskový chleba v litinovém hrnci (asi stejném, jako máte vy) a v římském hrnci. Pečení chleba v litině, smaltu, skle, simaxu apod.

Péct chléb se dá v troubě v čemkoliv, postup více méně stejný jako u římského hrnce. POSTUP PEČENÍ od kolobezka1. Hrnec přikryjeme poklicí a pečeme při teplotě 2stupnů minut, pak poklici sundáme a dopékáme asi – 30minut na 2stupních.

Chleba se nepřichytí a krásně se vyklopí hned čerstvě upečený, jen musíte dodržet těch min rozpálení suchého kastrolu. Já jsem ho dělala v litinovém hrnci od Pyrexu. Poštěstilo se vám někdy probudit se do bytu, který je provoněný pečícím se chlebem ? Před pár týdny jsem dostala kvásek, který poctivě „dokrmuji“ a konečně jsem sebrala odvahu a zkusila upéct chleba.

První pokus byl chuťově dobrý, ale vizuálně příšerně placatý. Což ale neznamená, že bychom ho . Druhá možnost, vhodná především pro nehnětený chléb a další chleby s vyšším množstvím vody v těstě (hydratace), je pečení v rozpáleném hrnci. Keramickém, z varného skla, z litiny, hrubý nerezový, staré smaltované hrnce s hrubším dnem… Cokoli, co není plastové, rovnoměrně vede teplo a má to .

Už se mi doma smějí, píše čtenářka Markéta. Přitom peče jen obyčejný chleba z droždí, bez kvásku, takže by tu neměl být žádný problém. Triky pro snadné pečení chleba : sledujte bubliny a pečte ho v hrnci.

Klidně i starý smaltovaný po babičce, ale kdo má litinový , tím lépe. Do studené trouby vložíme litinový , titanový nebo silnostěnný kastrol s poklicí, případně lze použít zapékací mísu z varného skla. Zapneme troubu a chléb v hrnci pečeme minut. Následně musíme pracovat velmi rychle.

Kastrol vyndáme z trouby ven a pokličku sundáme. Vložíme do něj kolečko pečícího papíru, které jsme . Recept na levný a chutný chléb pečený v troubě. Pokud ho vlastníte, můžete péct chleba přímo v něm!

Poté chleba přímo z ošatky vyklopte do hrnce , nahoru dejte poklici a vložte do trouby. Po deseti minutách víko sundejte, snižte teplotu na . Domácí chléb (kyne přes noc) pečený v litinovém hrnci – Do mísy dáme mouku , droždí ,sůl a kmín a vše promísíme. Pak chleba vyndejte ,nechte vychladnout a můžete se kochat křupinkáním chladnoucí kůrky , je to božský zvuk.

Vyzkoušeny (nejenom mnou) různé typy hrnců a pekáčů, ale jednoznačně je nejlepší tento nesmaltovaný litinový hrnec – s tím dosáhneme nejlepších výsledků a dostojíme heslu z úvodní stránky: „Ten nejzdravější, nejchutnější a nejlepší chléb, jaký jste kdy jedli. A tento recept je koncipován právě a jen . Tak jsem se vrhla do výroby kvásku 1ně pšeničného a následného pečení pšeničného chleba vycházejícího z mých nejoblíbenějších technik a.

Moc Vám doporučuju vyzkoušet metodu pečení v litinovém hrnci (římském hrnci nebo skleněných zapékacích nádobách s poklicí – klimax), chléb je tak . Pro pečení v římském hrnci si můžeme vybrat kterýkoliv jiný recept na chléb. Pokud to neuděláme, tak se nám těsto přilepí a chleba bysme pak odtrhávali v kusech. Hrnec přiklopíme, vložíme do studené trouby a na střední teplotu pečeme něco málo přes hodinu – dle teploty trouby. Do horkého suchého kastrolu vyklopíme pomocí stěrky těsto, posypeme kmínem.

Krok 4: Doplňte do směsi sůl, kmín a chleba propracovávejte na nízké otáčky až minut. Položte do ní do spodní třetiny litinový hrnec s poklicí a nechte ho nahřát. Chléb samozřejmě můžete péct i na plechu, ne v hrnci , v tu chvíli je ale nutné vytvořit v troubě vlhké prostředí.

Mřížku umístěte až dolů na poslední příčku trouby. Zapařování se tentokrát bude odehrávat uvnitř pečící nádoby za pomocí kostek ledu, které vhodíte pod pečící papír (či teflonovou folii), na němž bude trůnit . Odměnou vám bude nesrovnatelně lepší chuť chleba a daleko sametovější střídka. Tartine s dlouhou fermentací je toho jasným důkazem! Kváskový chleba tartine s dlouhou fermentací. Nejdůležitější ingrediencí pro pečení českého chleba je čas.

Chuť mu dodává žitný kvásek a od jeho založení do. S pomocí litinového hrnce (vypůjčeno z blogu pana Cuketky) se povede kulatý pecen s křupavou kůrkou a vláčnou střídou s velkými očky. Hrnec napodobí pec – rozpálenou plochu, na které . Vše zamícháme- nehněteme- a necháme kynout hodin- nic s tím neděláme. To jsou optimální podmínky a kámen by měl patřit k vybavení na pečení chleba. Můžete položit bochník i na kovový plech dodávaný standardně s troubou, ale lepšího výsledku dosáhnete použitím pečícího kamene.

Pokud nemáte pečící kámen, další variantou je uložení chleba do litinového hrnce s poklicí.