Ze všeho nejdřív se musíte naučit rozlišovat mezi kulatozrnnou a dlouhozrnou rýží. Podívejte se na fotku, jak velký je mezi nimi rozdíl. Ta drobnější, baculatá, krátká zrníčka rýže se hodí na všechna jídla, která mají kašovitou, krémovitou . Možná se vám zdá jednoduché uvařit rýži , někteří lidé však neradi lepivou, rozvařenou, bezchuťovou.

Tento recept však nemá chybu.

Správný postup ukazuje šéfkuchař Tomáš Stehlík. Rýži zalijte studenou vodou a nechte hodin bobtnat. Vsypte do cedníku a propláchněte studenou vodou. Rýži dejte vařit asi na minut do 4ml.

Propláchnutou rýži vložte se svitkem skořice do hrnce, zalijte vodou a běžným způsobem povařte doměkka, . Nejznámější a nejčastěji používaná v našich luzích a hájích je rýže bílá dlouhozrnná, v závěsu za ní je rýže dlouhozrnná parboiled. Pak tu máme mnoho dalších jako dlouhozrnná rýže natural, rýže kulatozrnná bílá, kulatozrnná natural, sladká, basmati natural, basmati .

Rýži je dobré před vařením propláchnout. Nejsnadněji se připravuje předvařená „pytlíková“ rýže. Většinou postačí postupovat přesně podle návodu na obalu. Tato rýže má malá, kulatá až baculatá zrnka a říká se jí také mléčná rýže. Obsahuje totiž mnoho škrobu, díky kterému skvěle absorbuje vodu a po uvaření je krásně měkká a nadýchaná.

Díky svojí lepivé konzistenci se báječně hodí k přípravě rozmanitých nádivek a náplní, na španělskou paellu či rýžové placičky. Existuje mnoho druhů rýže a stejně mnoho způsobů přípravy. Uvádím proto ty, které se osvědčily nejvíc mně. Návod je určen pro přípravu dvou nejrozšířenějších (a také jedněch z nejkvalitnějších) druhů rýže na světě . Jak se musí správně uvařit sypaná rýže ? Nejdříve si řekneme jak se rýže správně uvaří a zkusíme to na rýži basmati, protože jak bylo řečeno, má nejlepší chuť.

Do pánve k cibulce a slanině přisypeme kulatozrnnou rýži carnaroli, která je zvlášť vhodná na rizoto. Kulatozrnná rýže je typická vysokou lepivostí a tudíž krémovou konzistencí. Ideální na přípravu italského “rissota”. Natural značí, že při výrobě není leštěná nebo broušená.

Jedná se o rýži v biokvalitě.

Rýže je také přirozeně bezlepková. Z tohoto pohledu se nedá říct, že některá rýže je ideální, jiná k ničemu. Je však možné říct, která rýže je ideální (nebo naopak špatná) pro různé účely.

Záleží zkrátka na tom, jaký pokrm hodláte připravit. Dle toho byste se měli rozhodovat, jestli zvolíte rýži dlouhozrnnou, krátkozrnnou či kulatozrnnou. Opravdu dobrou rýži je umění uvařit. Moje matka i tchýně neuměly uvařit dobrou rýži až do své smrti. Vždycky ji měly mazlavou a tím pádem nikomu nechutnala,jinak ale byly obě výborné kuchařky.

Můj recept je 1díl rýže ,a půl dílu vody dobře osolit a. Podle čínského způsobu se na šálek rýže počítá se dvěma šálky vody. Voda se uvede do varu a nasype se do ní dobře vypraná rýže. Jakmile voda začne znovu vařit , zmenší se plamen a nádoba se přiklopí, aby se rýže pomalu vařila minut.

Rýže se v Číně jako příloha nesolí, ovšem my jí můžeme přisolit těsně před . Natural, čajová lžička mořské soli, 1g čerstvých žampiónů, rajčata, jablko, 1g sýru, polévkové lžíce olivového oleje, polévkové lžíce jablečného octu, bylinná sůl, pepř, špetka cukru, čerstvé bylinky (pažitka, bazalka, petrželka), olivy. Pokud tedy chcete uvařit kulatozrnnou rýži na rizoto, dejte ke dvěma hrnkům rýže čtyři hrnky vody (nebo vývaru, rizoto pak bude mít lepší chuť). A nebojte se, opravdu se vsákne.

Nejméně vody vypije rýže basmati. V tomto případě k uvaření rýže bude stačit i méně . Na přípravu sushi se vyplatí kupovat kvalitní japonskou kulatozrnnou rýži , která je k tomuto účelu určená. S jinou půjde sushi nejen špatně připravit , ale především nebude mít jídlo správnou chuť, říká Štěpán Návrat, majitel pražského podniku Café Buddha Balbínova, který vede pravidelné sushi kurzy.

Lagrisu nesáčkovou kulatozrnnou , ať jsem ji připravila na mnoho způsobů, tak vždy z toho byla mňaga. Jinak při googlování, jak vařit rýži , jsem našla spousty dobrých a jednoduchých rad. U nás se osvědčilo : na sádle osmažím cibulku (trošku strouhané mrkve) přidám . Jak připravit rýži na sushi.

Na sushi je nejlepší použít rýži jasmínovou, ale musí být kulatozrnná. Pokud ji nemáte rádi nebo nechcete použít jasmínovou rýži , tak můžete použít i rýži klasickou. Na obalu rýže musí být napsán nápis Nishiki. V obchodech můžete nalézt i rýže s nápisem rýže na sushi, ale spolehlivost tohoto. Tuto rýži před použitím neproplachujeme.

Dále potřebujeme cukr a vanilkový lusk. Vanilkový lusk se může nahradit sáčkem vanilkového cukru.